Teletina je relativno skupa, ali ponekad sebi možete priuštiti ukusan i zdrav obrok napravljen od ove vrste mesa. Jedna od najboljih opcija jeste ukusna teleća čorba koja će vam najviše prijati u hladnim zimskim danima.
Preporučuje se da meso za ovu čorbu bude prošarano, ne krto, a možete koristiti i kosti.
U ovom tekstu ćemo vam predstaviti neke recepte kako možete napraviti ukusnu pileću čorbu, a vi izaberite onaj koji je najviše po vašem ukusu.
Recept 1 (Teleća čorba sa pavlakom)
Sastojci:
300 g telećeg mesa
500 g mešanog povrća (grašak, krompir, šargarepa itd)
2 mlada crna luka/1 praziluk
2 kašike kisele pavlake
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika origana
5 kašika ulja
2 kašike brašna
So
Način pripreme:
Najpre stavite u šerpu maslinovo ulje da se zagreje. Za to vreme iseckajte mladi luk na sitne delove, pa ga onda ubacite u šerpu, nalijte pola čaše vode i dinstajte oko 5 minuta. Zatim, iseckajte meso i dodajte ga u šerpu, pa dospite još pola čaše vode i dinstajte desetak minuta. Nakon toga, dodajte pavlaku i origano i promešajte, a zatim ubacite i povrće. Nalijte još malo vode i pustite da se čorba kuva oko 1h na umerenoj temperaturi, a pred kraj dodajte još jednu kašiku pavlake i posolite čorbu po želji.
Zatim, napravite zapršku, tako što ćete u šerpicu staviti 5 kašika ulja, a kada se zagreje dodajte 2 kašike brašna i sve lepo izmešajte. Kada zapržite čorbu isključite ringlu i pustite da se čorbica krčka još malo.
Recept 2 (Teleća čorba sa krompirom)
Sastojci:
300 g teletine
3 manja krompira
1 glavica crnog luka
1 mrkva
1 jaje
2 kašike kisele pavlake
1 kašika brašna
1 kašika ulja
1 kašika mešavine začina
So
Način pripreme:
Propržite luk u ulju, a zatim dodajte seckanu piletinu, mrkvu i ½ litra vode. Kuvajte ovu smesu oko 20 minuta, a onda dodajte seckani krompir, so i mešavinu začina. Ako je potrebno možete dosuti još malo vode. Kada su svi sastojci kuvani, skinite šerpu sa ringle.
U drugoj posudi pomešajte pavlaku, 1 jaje, brašno, 1 kašiku ulja i 1 kutlaču tečnosti iz čorbe. Kada se dobije glatka smesa, naspite je u šerpu sa čorbom i ostavite da se kuva još nekoliko minuta.
Recept 3 (Teleća čorba sa povrćem)
Sastojci:
300 g teletine
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
1 tikvica
1 peršun
2 kašike brašna
2 kašike ulja
2 l vode
So, beli biber, biljni začin
Način pripreme:
Najpre iseckajte luk i propržite ga u šerpi, a zatim dodajte iseckano meso, šargarepu, tikvicu i peršun iseckan na kockice. Nalijte vode tako da prekrije sve sastojke, poklopite šerpu i kuvajte na umerenoj vatri oko sat vremena. Dodajte po potrebi još malo vode, pa posolite i začinite po ukusu. U drugoj posudi razmutite 2 kašike brašna sa malo hladne vode i naspite tu smesu u čorbu, pa pustite da provri. Služite ovu čorbicu dok je još vruća.
Recept 4 (Teleća čorba sa povrćem i pavlakom)
Sastojci:
500 g telećeg vrata sa koskom
1 glavica crnog luka
1 veza šargarepe
1 manji koren celera
½ veze peršuna
30 g putera
100 g kisele pavlake
1 žumance
1 kašike ulja
So, biber
Način pripreme:
Sitno iseckajte crni luk, posolite ga i dinstajte na mešavini ulja i putera, na tihoj vatri, sve dok ne omekša. Za to vreme odvojite meso od koske i isecite ga na kockice, pa spustite meso i koske preko luka. Nalijte jednu čašu vode, dodajte 2 kašičice soli i ½ kašičice bibera i dinstajte na tihoj vatri oko 1,5h. Šerpa neka bude poklopljena i povremeno mešajte i dolivajte vodu. Dok se čorbica krčka, oljuštite šargarepu, pa jedan deo isecite na kolutiće, a drugi ostavite u komadima. Koren peršuna samo ogulite i nemojte ga seći, a celer isecite na kockice.
Kada meso bude kuvano, dodajte povrće i malo vode, pa dinstajte sve zajedno još pola sata, a zatim naspite u šerpu 1,5-2 l vode. Kada čorba provri kuvajte još oko 10 minuta pa skinite sa ringle. Po ukusu dodajte so i biber, a koske izvadite iz čorbe.
U drugoj posudi razmutite kiselu pavlaku, jedno žumance i malo tečnosti od čorbe, pa tu smesu naspite u čorbu i dobro promešajte. Na kraju dodajte list peršuna koji ste prethodno sitno iseckali. Pre serviranja možete dodati i malo soka od limuna ako želite.
Recept 5 (Teleća čorba sa pečurkama)
Sastojci:
500 g telećeg mesa
400 g pečuraka
100 g crnog luka
50 g belog luka
300 g krompira
2 paradajza
So, biber, začin
Način pripreme:
Propržite sitno iseckani crni luk, pa dodajte 2 iseckana paradajza i meso i dinstajte na tihoj vatri. Dodajte so, biber i začine po želji, a onda i sitno iseckani beli luk. Prelijte vodom sve sastojke i pustite da se kuva, a zatim dodajte krompir iseckan na kockice i iseckane pečurke. Kuvajte čorbu sve dok krompir ne omekša.
