Ako tražite sos koji će se odlično slagati sa mesom, podjednako dobro i sa povrćem, onda ste na pravom putu! Sos od pečuraka je idealan prilog uz sve vrste jela!
Piletina, junetina, riba, potom sirovo, grliovano ili kuvano povrće, zatim sve vrste testenina…A možete ga mazati i na hleb i tako dobiti jedan sjajan obrok. Isprobajte, okusite pa procenite koji ukus vama najviše godi.
Mi smo pripremili tri najbolja recepta za sos od pečuraka, koji možete poslužiti uz sve gore navedeno. Pa da počnemoo …
Sos od šampinjona
Potrebni sastojci:
- 500 grama šampinjona
- 250 mililitara pavlake za kuvanje
- 1 srednja glavica crnog luka
- 1 kašičica senfa (može i dve ukoliko volite njegov ukus)
- Ulje po potrebi
- Začini po ukusu (preporučujemo so, biber i vegetu)
- 1 kašičica secknog peršuna
Način pripreme:
Luk iseckajte na sitnije kockice, a šampinjone iseckajte na listiće. Tako će se brže izdinstati, a takodje će sos izgledati bogatije.
Ulje zagrejte u odgovarajućoj šerpici, potom dodajte luk i kratko ga prodinstajte. Potom dodajte šampinjone i uz povremeno mešanje ostavite da se zajedno dinstaju oko 15 minuta, tačnije dok sva tečnost koju pečurke puste ne ispari.
Sada umešajte začine i senf, promešajte i prodinstajte još 1-2 minuta, pa dodajte pavlaku. Isključite ringlu ali šerpicu ostavite na vruću ringlu, mešajte da se svi ukusi sjedine i da se sos izjednači. Kada se ringla ohladi, sos sklonite pa poslužite. Po ukusu ga ukrasite peršunovim lišćem pa poslužite toplo, uz pastu, meso ili povrće.
Sos od vrganja
Potrebni sastojci:
- 60 grama suvih vrganja
- 1 glavica crnog luka (može i crveni)
- 2 čena belog luka
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika ulja (po mogućstvu maslinovog)
- 1 decilitar pavlake za kuvanje
- 1 kašičica aleve paprike
- 1 kocka supe od povrća
- 4 kašičice peršuna
- 1 decilitar belog vina
- Soli i bibera po ukusu
Način pripreme:
Vrganje potopite u 500 mililitara tople vode, oko 2 sata pre nego što želite da pripremate sos.
Crni i beli luk iseckajte na sitno, takodje 1/5 vrganja izvadite iz vode, prosušite pa iseckajte na listiće. Ostalim vrganjima koji su ostali u vodi dodajte kocku supu, potom promešajte i kuvajte oko 20 minuta na umerenoj temperaturi.
Maslac i ulje zagrejte u ogovarajućoj šerpi, potom dodajte beli i crni luk i prodinstajte, potom dodajte vrganje koje ste iseckali i prodinstajte sve zajedno nekoliko minuta. Potom dodajte belo vino i kuvajte dalje na umerenoj temperaturi dok sva tečnost ne ispari. Dodajte alevu papriku i promešajte.
Sada dodajte kutlaču po kutlaču mešavinu vrganja i supe koje ste prethodno prokuvali. Zatim dodajte začine, promešajte, dodajte pavlaku za kuvanje i kuvajte dalje dok ne dobijete željenu gustinu.
Gotov umak ukrasite sa malo peršuna i poslužite uz jelo po izboru.
Sos od bukovače
Potrebni sastojci:
- 500 grama bukovače
- 1 glavica crnog luka
- 2 decilitara pavlake za kuvanje
- 2 kašike ulja
- So i biber po ukusu
Način pripreme:
Luk iseckajte na sitno, a bukovaću na tanje listiće. U odgovarajućem tanjiru zagrejte ulje pa prodinstajte luk na kratko, potom dodajte bukovaču i sada na smanjenoj temperaturi dinstajte sve zajedno. Pečurke će otpustiti svoj sok, pa kada on ispari znači da su gotove, otprilike za nekih 15 minuta.
Nakon toga dodajte pavlaku, promešajte, dodajte začine i kuvajte uz mešanje još nekih 5-10 minuta. Gotov sos poslužite topao uz jelo po vašem ukusu.
Recepte poslala Milijana
