Italijanska kuhinja je jedna od omiljenih mnogima.
Dobro poznate špagete se mogu praviti na razne načine, a jedan od jeste i karbonara.
Ova vrsta paste nastala je u Rimu, a kasnije se, zbog veoma dobrog ukusa, proširila i na ostale gradove u Italiji, a takodje i na ostale gradove sveta.
Zbog čega su špageti karbonare jedne od najpoznatijih saznaćete jedino ako ih probate, a u daljem tekstu možete pročitati neke od najboljih recepata.
Prvi recept
Potrebni sastojci:
- 100 grama slanine ili pančete
- 25 grama parmezana
- 4 žumanceta
- 2 belanceta
- 60 mililitara pavlake ili milerama
- 400 grama špageti
- Malo maslinovog ulja
- Malo soli
- Malo bibera
Priprema:
Najpre kuvajte špagete u proključaloj slanoj vodi, nekih 10ak minuta. Za to vreme, dok se špagete kuvaju pripremite sos.
U tiganju na malo vrelog ulja propržite iseckanu slaninu, pa je potom ostavite na salvete da upiju višak masnoće. Sada umutite žumanca i belanca, pa potom dodajte izrendani parmezan, pavlaku i posolite po ukusu.
Kada procenite da su špagete kuvane, trebalo bi da se savijaju ali da ne budu previše raskuvane, tako da će 10-12 minuta biti sasvim dovoljno, onda ih ocedite od vode i sipajte u činiju za serviranje. Sada preko njih sipajte slaninu, zatim smesu od jaja i sira i mešajte neprekidno nekih 2-3 minuta.
*Veoma je bitno da činija u kojoj servirate bude topla, zbog toga što je potrebno da se od toplote činije i špageta, smesa od jaja ‘skuva’, u suprotnom ćete dobiti lošiji, odnosno neželjeni ukus. Ako Vam je praktičinije, kada špagete ocedite od vode, u već zagrejanoj šerpi sipajte sos pa onda kada promešate sipajte u činiju za serviranje. Karbanore poslužite tople.
Drugi recept
Potrebni sastojci:
- 200 grama špageta
- 150 grama slanine
- Prstohvat belog luka
- 1 žumance
- 1 decilitar neutralne pavlake
- Parmezan po želji
- So i začini po ukusu
Priprema:
Špagete izručite u proključalu slanu vodu i kuvajte 10-15 minuta.
Slaninu isecite na tanke trakice, a beli luk na sitno. Sada na vrelom ulju propržite slaninu, a dok se slanina prži u jednoj činiji pomešajte pavlaku, žumance i beli luk, pa sve dobro promešajte. Tim prelijte prženu slaninu, zatim dodajte parmezan i začine po ukusu pa sklonite sa ringle. Odmah ubacite gotove špagete i dobro promešajte da se lepo sjedini, pa poslužite toplo.
Treći recept
Potrebni sastojci:
- 500 grama špageta
- 100 grama slanine
- 100 grama pekorino sira po mogućstvu, ili parmezana
- 1 supena kašika maslinovog ulja
- 2 češnja belog luka
- 3 jajeta
- 150 mililitara neutralne pavlake
- Malo slatke mlevene paprike
- Malo soli i začina po ukusu
Priprema:
Kuvajte špagete otprilike 10ak minuta u slanoj proključaloj vodi. Dok se špagete kuvaju pripremite preliv.
Na vrelom ulju propržite slaninu koju ste prethodno isekli na trakice, pa je potom izvadite na ubrus da upije višak masnoće. Beli luk sipajte u masnoću u kojoj se pržila slanina. Jaja umutite sa pavlakom i izrendanim sirom, pa dodajte soli i papriku i ostale začine po želji.
Špagete ocedite od vode pa ih odmah pomešajte sa belim lukom i sipajte preliv. Energično promešajte 1-2 pa sklonite sa ringle i odozgo sipajte slaninu i još malo sira po ukusu. Ukrasite peršunom i poslužite toplo.
Četvrti recept
Potrebni sastojci:
- 300 grama špageti
- 150 grama slanine
- 2 češnja belog luka
- 250 mililitara neutralne pavlake
- 1 jaje
- 1 supena kašika parmezana
- Malomsvežeg peršuna
- So i začini po ukusu
Priprema:
Pola litre vode posolite pa ostavite da provri. Sipajte špagete pa smanjite temperaturu i ostavite da se kuvaju, povremeno promešajte. Trebalo bi da budu gotove 10-15 minuta u zavisnosti koje koristite.
Dok se one kuvaju spremite sos. Najpre propržite slaninu iseckanu na kocke na malo vrelog ulja. Pred kraj dodajte iseckani beli luk pa promešajte, a zatim dodajte i pavlaku i kuvajte neprestano mešajući nekih 1-2. Smanjite temperaturu na minimum. Jaja umutite sa parmezanom.
Sada skuvanu i procedjenu testeninu izručite u tiganj i promešajte, a zatim sklonite sa ringle pa dodajte jaja i ponovo brzo promešajte kako bi se jaje skuvalo. Začinite po ukusu i služite toplo uz dekoriaciju po želji.
Peti recept
Potrebni sastojci:
- 400 grama špageta
- 1 supena kašika maslinovog ulja
- 200 grama slanine
- 2 češnja belog luka
- 3 cela jajeta
- 1 žumance
- 100 mililitara neutralne pavlake
- 50 grama parmezana
- 1 kašika iseckanog peršuna
Priprema:
Kuvajte špagete u proključaloj vodi nekih 10ak minuta. Za to vreme pripremajte preliv.
Slaninu propržite na maslinovom ulju, a zatim dodajte sitno seckani belik luk i promešajte. Jaja umutite sa pavlakom i parmezanom. Sada kada je testenina gotova, procedite je a zatim odmah izručite u posudu sa slaninom, promešajte, a zatim dodajte preliv od jaja i energično mešajte kako bi se jaja skuvala i stoila sa prelivom. Sklonite sa ringle, servirajte i poslužite toplo.
Špagete karbonare svakako trebate uvrstiti u Vaš jelovnik pre svega zbog toga što su ukusne, ali njihova prednost jeste i u tome što se veoma brzo spremaju. Za 15ak minuta imaćete tako hranljiv i preukusan obrok. Možete ih spremati samo za sebe, a možete i za Vaše najdraže, prilikom neobaveznog okupljanja ili nekim povodom.
Ako ih prvi put spremate pažljivo pratite uputstva recepata jer tako smanjujete šanse za greške, mada, nemojte odustajati ako Vam prvi put ne ispadnu baš kako ste zamislili, jer samo praksom možete usavršiti pravljenje ovog divnog jela.
Nadamo se da će Vam naši recepti i iskreni saveti biti od pomoći, i da ćete često uživati u ukusu špageta karbonara.
Recepte i sliku poslala Ruška
