Misis domaćeg slatkog, napravljenog od divnih, ukusnih šumskih jagoda će retko koga ostaviti ravnodušnim. Domaća slatka nas vraćaju u detinjstvo i podsećaju na pune pregrade bakinog plakara, vreme pripreme zimnice i tradicionalnih slatkiša. Slatko od šumskih jagoda je poslastica draga svim generacijama i svakako zaslužuje počasno mesto u kućnoj zimnici.
Slatko od šumskih jagoda je oduvek važilo za posebnu, tajnu i dragocenu dečju poslasticu. Gotovo da nema osobe koja se bar jednom nije penjala na stolicu da krišom otvori teglicu ovog slatkog, koje su bake obavezno stavljale na sam vrh police. Kašiku po kašiku i čitavo slatko bi ubrzo nestalo.
Ovo domaće slatko ima posebno aromatičan miris i bogat ukus. Šumske jagode sadrže više hranljivih materija od baštenskih jagoda, iako su njihovi plodovi dosta manji. Narodna medicina ih takođe rado preporučuje za razne lekovite tretmane, a mi ih najčešće konzumiramo u obliku slatkog. Ono može da se jede kao zasebna poslastica, možemo da ga dodamo u palačinke, kolače ili jedemo uz parče toplog tosta. U svakoj dezertnoj kombinaciji, slatko od šumskih jagoda je izvrstan dodatak. Ovu tradicionalnu poslasticu, karakterističnu za ove krajeve, možemo da pripremimo i u modernim kuhinjama, po starim receptima naših baka.
Recepti za pripremu slatka od šumskih jagoda
Za pripremu slatkog od šumskih jagoda su potrebni osnovni sastojci, a to su sveže šumske jagode, šećer i voda. U različitim receptima sastojci neznatno variraju, a postupak je uglavnom sličan. Za dobijanje najukusnijeg slatka sa najlepšim mirisom se savetuje korišćenje junskih jagoda. Samo kuvanje ne oduzima ništa od njihovog planinskog mirisa i samo kašičica ovog slatka je pravo uživanje.
Jednostavan recept za pripremu slatka od šumskih jagoda — Za jednostavnu pripremu slatka od šumskih jagoda je potrebno:
- 700 gr očišćenih šumskih jagoda
- 2 kg šećera
- 2 čaše vode
Jagode treba pažljivo očistiti od peteljki i oprati blagim mlazevima vode, pošto su plodovi veoma nežni. Treba ih ostaviti da se dobro procede. Dok se jagode cede, od šećera i vode skuvati gust sirup. U sirup pažljivo dodati oceđene jagode i kuvati dalje. Šerpu treba s vremena na vreme prodrmati, bez mešanja, da ne bi dobili formu pekmeza. Slatko je gotovo kada sirup postane gust toliko da pada u teškim kapima kada ga zahvatimo kašikom. Skloniti sa ringle i skinuti penu koja se odozgo formirala, te pokriti čistim platnom. Ostaviti da stoji najmanje deset sati. Pripremiti čiste i suve teglice za slatko. Sipati u teglice, tako da u svakoj ima i dovoljno safta. Zatvoriti celofanom i povezati, pa ostaviti na prohladno mesto. U dobrim uslovima može da stoji oko godinu dana.
Recepet za slatko od šumskih jagoda sa limunom — Za pripremu nešto malo drugačije verzije ovog slatka je potrebno:
- 1 kg šumskih jagoda
- 1 kg šećera
- 1 kesica limuntusa
- 2 cela limuna
Jagode očistiti i staviti u rastvoren limuntus, pa ih izvaditi rešetkastom kašikom i staviti u vanglu i preliti limunovim sokom. Dobro protresti tako da se natope u limunovom soku. U sud za kuvanje ređati red jagoda pa red šećera, pri čemu poslednji sloj treba da bude šećer. Pokriti čistim platnom i ostaviti preko noći, te odmah ujutro kuvati na jakoj vatri, bez mešanja i skidanja pene. Kada se skuva, prekriti šerpu i ostaviti da se hladi oko dvadesetak minuta. Pošto jagode otpuste vodu, ponovo vratiti šerpu na ringlu i kuvati do ključanja, nekoliko puta. Nakon toga skinuti penu, pokriti vlažnom salvetom i ostaviti do narednog dana. Sutradan presuti u tegle i povezati celofanom.
