Ovaj PREUKUSAN kolač zaludeo je svet! Njegov izgled, i pre svega ukus, osvojili su srca mnogih, i omamili čulo ukusa svakome ko ih je probao. Ipak, put do Macarons kolača nije nimalo jednostavan, pa zbog toga oni koji nisu dobri kulinari izbegavaju da udju u koštac sa pripremom.
Medjutim, uz dobar recept sve je moguće, pa čak i to da vam Macarons ispadne kao iz poslastičarnice! Ne verujete? Onda što pre morate isprobati ovaj recept i tako se razuverite. 🙂
Najvažnije je da pratite SVE korake, i da NE PRESKAČETE nijedan! Kod pravljenja ovog kolača nema izvlačenja, i nema preskakanja, svaki korak mora postupno i pažljivo da se uradi. Na kraju, dobićete zaista savršen kolač, veoma slasan i veoma lepog izgleda!
Zbog tako dekorativnog izgleda odličan je kada želite da ukrasite trpezu za, na primer, rodjendan, slavu ili neku drugu proslavu, takodje on može biti najsladji poklon nekome. Odaberite priliku pa zasucite rukave i napravite ove, toliko hvaljene, kolačiće.
U nastavku teksta saznajte koji će vam sastojci biti potrebni, detaljnu pripremu i par iskrenih saveta…
Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu Macarons kolačića su:
Za Macarons
- 90 grama belanaca *
- 30 grama šećera
- 200 grama prah šećera
- 110 grama badema
Za fil
- 2 žumanca
- 40 grama šećera
- 50 mililitara mleka
- 100 grama maslaca (sobne temperature)
- Boje po izboru i ukusu
Uputstvo za pripremu:
*Veoma je bitno da belanca odstoje na sobnoj temperaturi preko noći, kako bi se mnogo lakše mutila i kako bi sneg bio gušći. Takodje, veoma je bitno da bude precizno 90 grama , to je otprilike 3 jajeta, ali vi ipak izmerite tačno.
*Fil možete pripremiti uveče i ostaviti u frižideru da odstoji kako bi vam priprema bila lakša tog dana.
Korak 1: U manjoj šerpici sipajte 2 čaše vode i ostavite da proključa, potom ubacite bademe i ostavite ih unutra najviše jedan minut. Izvadite ih i skinite im ljuskice. Potom ih dobro osušite. Sada dobro osušene bademe ubacite u blender ili secko i dobro ih sameljite, potrebno je da se pretvore u prah.
Sada usitnjenim bademima dodajte prah šećer i još nekoliko puta usitnite. Belanca ulupajte u veoma čvrsti sneg, tako da se ne pomeraju kada okrenete činiju. Tokom mućenja šećer dodajte dva puta, prvi put na polovini miksiranja, i drugi put na kraju. *Ukoliko želite da vaši kolačići budu u boji, onda boju dodajte dok mutite belanca.
Korak 2: Sada u dobro umućena belanca dodajte smesu od badema i šećera koju ste prethodno usitnili. I, sada sledi NAJVAŽNIJI korak – Kada sipate mešavinu špatulom energično promešajte smesu, i to deset puta. Nakon toga proverite da li je smesa postala kompaktna, odnosno, okrenite špatulu i ako smesa odmah, ili relativno padne to znači da je dobro, ne sme da se rasteže niti da ostane vrh u činiji, već smesa mora da se poravna potpuno.
Ovo je veoma bitno jer ako smesu mešate previše ona će postati retka, a sa druge strane ako je malo promešate onda će ostati veoma čvrsta. Dakle, da još jednom utvrdimo – Kada sipate bademe odmah energično 10 puta promešajte smesu i nakon toga proverite da li je okej. Ukoliko procenite da nije, onda možete još samo 2-3 puta da promešate, ali takodje energično.
Nadamo se da ćete se snaći, ne očajavajte ukoliko prvi put ne ispadne dobro, jer je za sve veoma bitna praksa, pa tako i za pripremu ovih kolačića.
Korak 3: Plehove u kojima nameravate da pečete kolačiće obložite papirom za pečenje. Dobijenu smesu sipajte u kesu za šlag sa okruglim nastavkom, ili pokušajte uz pomoć kese za zamrzivač. I to je bitan korak, jer je takodje važno da kolačići budu jednake veličine, kako bi se svaki ravnomerno ispekao.
Istiskajte smesu na veličinu od 2.5 centimetara, sa 3 centimetara razmaka izmedju kolačića kako bi mogli fino da narastu a da se ne zalepe. Kako bi vam kolačići bili precizno jednaki možete kupiti papir sa krugovima koji možete staviti ispod papira za pečenje i tako ćete precizno istiskivati smesu.
Još jedan bitan korak jeste taj da ostavite kolačiće da odstoje u plehu, tako da se ne lepe za prste kada ih dodirnete. Za to će biti potrebno otprilike 30 minuta ukoliko je temperatura u sobi toplija, i nešto više od 60 minuta ako je soba hladnija.
Sada uključite rernu na 140 stepeni i pecite kolačiće od 10-15 minuta, u zavisnosti od vaše rerne, a znaćete da su gotovi kada se stvori karakteristični prsten na dnu.
Korak 4: Kada procenite da su gotovi odmah iz izvadite iz rerne i prevucite zajedno sa papirom na sto ili neku podlogu, jer ćete time zaustaviti dalje zagrevanje, Macarons moraju da se peku tačno odredjeno vreme kako bi dobili njihov specifični ukus.
Ostavite da se malo prohlade pa ih tek onda skinite sa papira. Dok se oni dalje hlade vi pripremite fil.
Korak 5: Žumanca ulupajte penasto zajedno sa šećerom. Mleko stavite da provri, potom ga samo malo prohladite i pomešajte sa žumancima. Mutite zajedno oko 2-3 minuta, to jest dok se ne napravi kompaktna smesa.
Ukoliko želite da fil dobije odredjeni ukus, onda količinu mleka povećajte na 100 mililitara, i tokom kuvanja mleka dodajte ukuse po izboru. Možete dodati 100 grama mlevenih lešnika, badema, oraha, itd… Ili, možete dodati, na primer, ružinu vodicu…Zaista možete ubaciti šta god da bi fil bio po vašem ukusu.
Korak 6: Sada kada je fil spreman i kada su se kolačići lepo ohladili, spajajte po dva sa kremom. Nemojte sipati previše krema kako ne bi cureo, i takodje nemojte puno stiskati. Stavite manju količinu i samo blago zalepite dva kolačića.
Još jedan od bitnih koraka jeste taj da kolačiće lepo složite posudu koju možete da zatvorite hermetički, potom kutiju odložite u frižider i ostavite da odstoje od 24h-48h, jer su oni mnogo bolji kada odstoje i kada se ukusi spoje i prožmu.
I na kraju, pre nego što odlučite da ih poslužite, izvadite ih pola sata na sobnoj temperaturi da dobiju njihov pravi izgled i ukus!
Sada kada imate detaljno uputstvo, verujemo da ćete se usuditi da napravite preukusne Macarons kolačiće, zaista su divni, tako šareni, mekani i sočni, slasni, maaa…prosto NEOPISIVI!
Samo pažljivo pratite uputstva i verujte u vaš talenat, jer, mi verujemo! Ukoliko vam ne ispadnu dobro iz prvog puta, nemojte ih zapostavljati već pokušavajte dok se ne izvežbate. Verujte, isplatiće se sav trud! Prijatno.
