Ono što se kao neosporna činjenica vezuje za saher tortu, jeste da je to jedna od najpoznatijih i može se reći i najpopularnijih torti na svetu. Ono što takođe karakteriše ovu vrstu torte, jeste da je prvi put pripremljena u Austriji i da se čak i danas upravo u ovoj državi i dalje saher torta jedino priprema po originalnoj recepturi. Postoje tvrdnje, koje zagovaraju stav da se u okviru pripreme ove torte, koristi čak i “tajni” sastojak, koji je poznat jedino matičnim proizvođačima ove torte, odnosno ljudima zaposlenim u okviru saher industrije.
Ipak, postoji i receptura za saher tortu koja je poznata domaćicama širom sveta, a koja pritom predstavlja proces pripreme ove torte koji je gotovo identičan originalnoj verziji njene pripreme. Samim tim, ukus saher torte pripremljene po ovoj recepturi, gotovo je identičan ukusu saher torte koju možete kupiti u Austriji.
Upravo tu recepturu, podelićemo u okviru ovog teksta sa vama.
Šta vam je potrebno da bi ste napravili saher tortu?
Za pripremu saher torte, potrebno vam je:
Za pripremu kore:
– 6 jaja,
– 75 grama šećera,
– 1 kesica vanila šećera,
– Prstohvat soli,
– 145 grama maslaca,
– 150 grama čokolade za mešenje,
– 50 grama šećera u prahu,
– 1 kafena kašičica praška za pecivo,
– 150 grama brašna.
Za premaz:
– 200 grama dzema od kajsije
Za pripremu glazure:
– 200 grama čokolade za mešenje,
– 60 grama maslaca.
Način pripreme:
Priprema torte:
U odgovarajućoj posudi, najpre sjedinite šećer i vanila šećer. Zatim u to sipajte izgnječen maslac i sve zajedno umutite. Kada ste umutili mešavinu pomenutih sastojaka, u to dodajte i žumanca i još jednom sve zajedno umutite. Nakon toga, istopite čokoladu za mešenje, dodajte je u umućenu masu i sve to dobro promešajte.
U posebnoj posudi, umutite belanca i so, tako da dobijete gust šlag. U gusto umućen šlag dodajte i šećer u prahu i ponovite mućenje.
Umućen šlag, podelite na tri trećine. Jednu trećinu umutite u mešavinu sa žumancima, a preostale dve trećine sjedinite sa praškom za pecivo i brašnom i to dobro umutite. Na kraju sve sastojke sjedinite i dobro promešajte.
Tako sjedinjenu mešavinu prelijte u kalup za pečenje, koji ste predhodno podmazali maslacem i posuli brašnom. Pecite koru oko 50 minuta na 180 stepeni u rerni koju ste predhodno dobro zagrejali.
Kada se kora ispeče, ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je uzdužno presecite na dva jednaka dela, tako da dobijete dve kore.
Kada ste to uradili, uzmite 200 grama dzema i zagrejte ga tako da se istopi, ali ne u potpunosti. Tako zagrejanim dzemom, odnosno polovinom zagrejane količine, premažite prvu koru, pa preko nje stavite drugu koru i nju takođe premažite, preostalom količinom zagrejanog dzema.
Tako filovane kore, stavite u frižider i ostavite da se hlade oko 30 minuta.
Za to vreme, maslac stavite na ringlu da se topi i greje sve dok ne počne da vri. Kada maslac provri, pomerite ga sa ringle i u njega dodajte izlomljenu čokoladu za mešenje.
Kada se čokolada istopi u vrelom maslacu, tom mešavinom prelijte tortu svuda ravnomerno.
Na samom kraju, tortu stavite u frižider i sačekajte da se ohladi. Nakon toga je secite na kriške, po želji ukrasite šlagom i poslužite.
Recept nam je poslala: tanja
