Ne samo po nazivu koji nosi, već i po načinu pripreme, napoleon torta je jedna od najneobičnijih torti.
Ukoliko želite da sami pripremite ovu tortu i da uživate u njenom ukusu, predlažemo da ne trošite dragoceno vreme, već da se odmah upustite u čitanje recepture koja vam je neophodna za njenu pripremu.
Šta vam je potrebno da bi ste pripremili napoleon tortu?
Za pripremu napoleon torte, potrebno vam je:
Za pripremu kora:
– 250 mililitara vode,
– 600 grama brašna,
– 2 jajeta,
– 300 grama putera,
– 1 ravna kafena kašika soli,
– Pola kafene kašike sirćeta.
Za pripremu fila:
– 200 mililitara mleka,
– 400 mililitara slatke pavlake,
– 5 žumanaca,
– 170 grama šećera,
– 50 mililitara konjaka,
– 2 kašike skrobnog brašna (možete ga kupiti u prodavnicama zdrave hrane),
– 100 grama putera ili margarina,
– Jedan štapić vanile.
Još vam je potrebno:
– Malo šećera u prahu,
– Malo badema seckanih na listiće,
– 6 supenih kašika seckanih badema,
– Malo bobičastog voća za dekorisanje (borovnice, brusnice, aronija ili nešto tome slično).
Način pripreme:
Priprema kora:
Jedan po jedan, dobro pomešajte sve sastojke koji su vam potrebni za pripremu kora i umesite ih. Mešenjem, treba da formirate masu koja ima strukturu elastičnog testa. Tako umešeno testo, ostavite da odstoji oko pola sata.
Nakon pola sata, ukupnu količinu testa podelite na desetak ravnomernih delova (to može biti i 8 ili 12 delova, zavisi kako vam odgovara u zavisnosti od veličine pleha). Svaki od podeljenih delova testa, razvucite što tanje možete i zatim prebacite na pek papir. Tako razvučeno testo, sa sve pek papira stavite u pleh, a zatim u predhodno zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni oko 8 do najviše 10 minuta.
Kada ste ispekli prvu koru, ponovite isti postupak sa svim preostalim količinama testa. Na kraju, sve ispečene kore, ohladite na sobnoj temperaturi i isecite ih u što pravilnije i jednake krugove, tako da dobijete desetak okruglih kora.
Ostatke kora koji vam ostanu, izlomite što sitnije i ostavite ih sa strane jer će vam zatrebati kasnije.
Kada ste sve to uradili, možete početi sa pripremom fila.
Priprema fila:
Uzmite štapić vanile i rasecite ga uzdužno, a zatim ga ubacite u mleko. U mleko zatim dodajte i slatku pavlaku i tu mešavinu stavite na ringlu da se kuva na tihoj, umerenoj temperaturi oko 5 do najviše 7 minuta (ne treba da provri). Kada ste dovoljno zagrejali ovu mešavinu, u drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom. Mućenje ne treba da prekidate sve dok se šećer u potpunosti ne istopi. Kada ste to uradili u umućena žumanca lagano i pažljivo sipajte mešavinu sa zagrejanim mlekom. Sve to zajedno, potom vratite na ringlu i naslaboj temperaturi, uz neprestano mešanje kuvajte sve dok ne dobijete blago zgusnutu kompaktnu tečnu strukturu mešavine. Iz tako pripremljene mešavine, izvadite štapić vanile i ostavite je da se hladi na sobnoj temperaturi.
Kada je mešavina skoro potpuno ohlađena, u nju dodajte umućen margarin i konjak i sve dobro promešajte, a zatim stavite u frižider da se hladi. Kada je mešavina hladna, to znači da je vaš fil pripremljen i da možete pristupiti sledećem koraku u procesu pripreme ove torte.
Sledeći korak pripreme:
Seckane bademe (seckane što sitnije i seckane na listiće), pomešajte sa usitnjenim ostacima pečenih kora.
Zatim, uzmite prvu kori i postavite je na podlogu za tortu. Preko prve kore, nanesite deseti deo fila, a preko fila pospite malo mešavine badema i ostataka kore. Preko toga stavite drugu koru i ponavljajte isti postupak filovanja (dakle kora-fil-bademi-kora-fil-bademi…) sve dok ne potrošite sav materijal za pripremu ove torte.
Tako nafilovanu tortu, stavite u frižider i sačekajte da se dobro ohladi.
Kada se torta ohladi, svako parče koje isečete, posebno pospite šećerom u prahu i bobicama bobičastog voća kako bi ste ga ukrasili i tek onda ga poslužite.
