Kupus je izuzetno lekovita biljka, bez obzira u kom ga obliku unosimo u svoj organizam.
Od njega se može praviti dosta jela, tako da ga uvek možete konzumirati na razne načine, i uvek se možete iznova radovati njegovom fantastičnom ukusu.
Najpoznatije jelo od kupusa, složićete se, jeste kiseli kupus, kao i dobro poznati rasol od kupusa za kojeg stari ljudi kažu da je najbolji lek za sve bolesti.
Kiseljenje kupusa može biti pravo uživanje, ako ga pripremate na tradicionalan način pa pozovete svoje najbliže da zajedno učestvujete u pripremi kiselog kupusa za zimu. Mada, morate znati da ako želite kiseli kupus na stari dobri način, morate da se naoružate strpljenjem i voljom kako bi sve ispalo onako kako treba.
Ono što je potrebno za pripremu kiselog kupusa je sledeće:
- Bure sa česmom na dnu koja služi za pretakanje rasola
- Kupus
- Voda
- So
Ono što je bitno za pripremu kiselog kupusa jeste da količina kupusa u kilogramima bude duplo manja od zapremine bureta u litrima. Dakle, ako imate bure od 50 litara onda ćete u njega staviti 25 kilograma kupusa. Takodje, količina soli koju upotrebite bi trebala biti jednaka 4% od količine vode kojom se bure naliva. Dakle, ako na primer upotrebite 16 litara vode, biće vam potrebno 650 grama soli. Bure sa kupusom mora stajati na temperaturi ne većoj od 20 stepeni, a najbolja je do 15, i to je najbitnije za prvih mesec dana jer tada kupus zahteva najveću pažnju.
Što se tiče samog kupusa, najbolje bi bilo da izaberete kupus koji je čvrst i sa što manje oštećenja. Ako ih pak ima, odstranite ih a onda izdubite koren pomoću nožića pa u svaku rupu sipajte so. Glavice pažljivo redjajte u bure, uredno složene jednu do druge. Kada poredjate sve glavice onda nalijte mešavinom vode i soli, zatim pritisnite teškim predmetom a najbolje drvenim poklopcem preko kojeg ćete staviti jedan teži kamen.
Jedna od bitnijih stvari jeste već pomenuti rasol. Kada slažete glavice veoma je bitno da otvor, odnosno česma za pretakanje ostane na sredini kako kasnije ne bi došlo do komplikacija kod pretakanja. Pretakanje rasola je zapravo trenutak kada vodu koja izadje iz bureta kroz česmu vratite u bure ponovo. Ovaj proces je veoma bitan prvih 15 dana, tako da bi trebalo da pretačete svaki dan. Drugih 15 dana možete pretakati svaki drugi dan. Kada pretačete iscurelu vodu, prostor izmedju listova kupusa će se puniti vodom pa će zbog toga voda u buretu biti smanjena, što znači da ćete je morati nadoknaditi punjenem. Uvek dodajte vode toliko da sav kupus bude prekriven, a voda koju nalivate takodje mora imati odredjen procenat soli.
Nakon ove faze pretakanja, odnosno prvih mesec dana, bure možete da iznesete na terasu, a pretakanja ćete nastaviti i dalje ali sada to možete raditi jednom nedeljno, a kasnije i jednom u dve nedelje.
Da je sa vašim kupusom sve prošlo u najboljem redu osetićete najpre preko njegovo ukusa, a jedan od pokazatelja jeste upravo rasol. On bi trebao ostati čist i bistar do samog kraja korišćenja, odnosno ako vidite da se pojavila pena nalik budji onda ga više nemojte konzumirati.
Evo i nekoliko korisnih informacija o kupusu:
Da bi vaš kupus bio još zdraviji u njega možete ubaciti cveklu, groždje, dunje, jabuke, kim, i tako dalje. Lekovitost kupusa je opšte poznata. On obiluje vitaminom C i smatra se niskokaloričnom biljkom koja pomaže smanjenju kilograma jer u sebi sadrži veoma malo masti. Takodje obiluje antioksidansima koji štite naš organizam, i uspešni su u borbi protiv raka dojke, prostate, debelog creva i veoma brzo smanjuje nivo holesterola u krvi. Bogat je vitaminom B i K, a takodje i mineralima kao što su gvoždje, mangan, magnezijum i kalijum.
Pored svežeg kupusa koji ima 25 kalorija, najzdraviji je kiseli kupus koji ima 22 kalorije. Svi doktori, a i ljudi iz naroda koji su upoznati sa dobrobitima kupusa sigurno će vam preporučiti kiseli kupus kao lek za sve bolesti. Kao što smo već naveli, možete ga koristiti za pripremu raznih jela i možete ga pripremati bilo kojim povodom. Jedite ga kao salatu za doručak ili večeru, ili pripremite neka od dobro poznatih jela od kiselog kupusa za ručak, ili povodom neke proslave, i počastite sebe i svoje najbliže zdravim i ukusnim obrocima.
Saveti:
Nemojte odustajati ako vaš kiseli kupus ne ispadne baš onako kako ste očekivali iz prvog puta, jer je za njegovu pripremu ipak potrebno malo više znanja i umeća. Ali kao i sve ostalo i njegovu pripremu ćete morati usavršiti jedino praksom. Ništa nije vrednije od domaćih proizvoda koje su vaše ruke napravile, tako ste jedino sigurno da je to 100% prirodno, a i možete se ponositi time što ste umeli da napravite čuveni kiseli kupus.
Mi se nadamo da će vam naši iskreni saveti biti od velike pomoći i da ćete uživati i u pripremanju i u konzumaciji ukusnog kiselog kupusa. Prijatno.
