Karamel torta, koju pripremite po ovom receptu, bukvalno će se topiti u vašim ustima i staviće vas u iskušenje u kojem ćete teško odoleti da za sebe odsečete bar još jedno parče.
Ukoliko vam sve to zvuči kao dovoljno primamljiv razlog da ovu tortu napravitem, predlažemo da odmah pročitate šta vam je sve potrebno za njenu pripremu i kako da ej pripremite.
Šta vam je potrebno za pripremu karamel torte?
Za pripremu kore, potrebno vam je:
– 4 jajeta (od kojih je potrebno posebno odvojiti belanca i posebno žumanca),
– 80 grama brašna,
– 80 grama šećera,
– Malo arome vanile.
Za pripremu fila, potrebno vam je:
– Oko 160 grama bele čokolade,
– 300 grama šećera,
– 600 mililitara slatke pavlake.
Način pripreme karamel torte:
Ono što je karakteristično za pripremu ove torte, jeste da se fil priprema od prilike 12 sati pre pripreme kore i uopšte pre pripreme same torte.
Priprema fila:
Najpre stavite slatku pavlaku da se kuva i kada ona provri, pomerite je sa šporeta i u nju dodajte seckanu belu čokoladu.
Zatim, uzmite što dublju posudu za kuvanje i u nju najpre sipajte tri supene kašike šećera. To stavite na šporet i kada se taj šećer istopi, preko sipajte i ostatak šećera. Čekajte da se sav šećer ispori i da se formira u karamelastu masu. Kada se to dogodi, vrlo pažljivo i polako, u tu istu posudu, preko šećera sipajte skuvanu mešavinu slatke pavlake i bele čokolade. Prilikom sipanja te mešavine preko šećera, potrebno je da budete jako oprezni i pažljivi jer će se osloboditi velika količina vrele pare koja bi mogla da vas izgori. Takođe, dok sipate slatku pavlaku, drugom rukom mešajte sadržaj da ne bi zagoreo. Ukoliko ste u mogućnosti, ne bi bilo loše da vam neko u tom procesu pomogne, tako što će vam bar pridržavati posudu za kuvanje.
Kada ste sipali svu slatku pavlaku preko šećera, uz neprestano mešanje, to kuvajte sve dok ne dobijete kompaktnu kremastu mešavinu.
Pripremljenu mešavinu, prespite u odgovarajuću posudu i stavite u frižider da odstoji oko 12 sati (recimo od uveče do ujutru).
Priprema kore:
Belanca umutite sa šećerom i sa vanilom, a zatim u to dodajte i umućena belanca i brašno. Sve to dobro sjedinite mešanjem, a zatim pecite oko pola sata do 35 minuta na 160 stepeni u predhodno zagrejanoj rerni.
Kada se kora ispeče, izvadite je iz pleha i ohladite, a zatim je poprečno presecite tako da dobijete tri kore.
Kada ste to uradili, uzmite fil iz frižidera i dobro ga umutite mikserom, kako bi ste mu vratili kremastu strukturu.
Filujte tortu po principu: prva kora, sloj fila, druga kora, sloj fila i treća kora pa opet završni sloj fila. Pritom, završni sloj fila treba da nanesete tako da njime premažete celu tortu.
Tortu na kraju po želji ukrasite recimo šlagom i ostavite je da odstoji u frižideru pre nego što je isečete i poslužite.
