Jastuk torta je jedna od torti sa veoma starom tradicijom. Konkretno, ova torta, pripremala se još davnih 60-ih godina prošlog veka i od tada, pa sve do danas nije prestala da bude jedna od omiljenih poslastica mnogima.
Ukoliko do sada niste imali prilike da se lično oprobate u pravljenju ove torte, predlažemo da pročitate recept za njenu pripremu i da nakon toga pokušate da je napravite. Sigurni smo da se nakon takve odluke nećete pokajati.
Šta vam je potrebno da bi ste napravili jastuk tortu?
Za pripremu jastuk torte, potrebno vam je:
Za pripremu kore:
– 6 komada jaja,
– 150 grama brašna,
– 150 grama šećera.
Za pripremu fila:
– 6 žumanaca,
– 6 decilitara mleka,
– 6 supenih kašika šećera,
– 2 supene kašike oštrog brašna,
– 1 kesica vanila šećera.
Još vam je potrebno:
– Oko 200 grama malina (svežih ili odleđenih),
– Tri kesice šlaga,
– Malo kisele vode za mućenje šlaga.
Način pripreme:
Priprema kore:
Najpre uzmite 6 jaja i razdvojte žumanca od belanaca. Zatim, žumanca umutite sa šećerom, a u posebnoj posudi, umutite belanca. Kada ste to uradili, umućena žumanca sa šećerom, pomešajte sa umućenim belancima, a zatim u tu mešavinu polako, jednu po jednu kašiku, dodajte i 150 grama brašna. Dok dodajete brašno u mešavinu, mikserom neprestano mutite mešavinu, kako se od sadržaja brašna ne bi formirale grudvice. Kada ste dobro sjedinili sve sastojke, isključite mikser i masu za pečenje kore prelijte u pleh koji ste predhodno obložili pek papirom. Pleh ubacite u predhodno zagrejanu rernu i koru pecite oko 20 minuta na 180 stepeni.
Pečenu koru izvadite iz rerne i iz pleha i ostavite je da se hladi na sobnoj temperaturi u periodu dok budete pripremali fil.
Priprema fila:
Mleko u navedenoj količini, sipajte u šerpu i stavite na ringlu da se greje (ne i da provri). Dok se mleko greje, žumanca umutite najpre sa šećerom, a zatim neprekidajući mućenje u to dodajte i brašno i vanila šećer. Zatim, tako umućen sadržaj, u tankom mlazu i uz mešanje, sipajte u srednje zagrejano mleko. Mleko sa dodatom mešavinom, mešajte i kuvajte sve dok sadržaj u šerpi ne dobije teksturu kompaktnog krema (nemojte čekati da provri), a zatim šerpu pomerite sa ringle i sačekajte da se sadržaj u njoj prohladi.
Kada ste završili sa pripremom fila, pristupite sledećem koraku u procesu pravljenja jastuk torte.
Sledeći korak:
Koru koju ste ispekli i ohladili, položite na odgovarajuću podlogu za sečenje, a zatim je isecite uzdužno na trakice širine oko 1 cm. Svaku od tako isečenih trakica od kore, okrenite poprečno (prevrnite) i slažite ih jednu do druge na podlogu za tortu. Pritom, nemojte potrošiti sve trakice od kore, nego pola količine. Preko tako složenih trakica, nanesite polovinu fila koji ste pripremili, a zatim i polovinu od ukupne količine malina.
Ukoliko želite, maline pre nego što ih složite preko fila, možete i iseckati. Preko malina, na isti način složite preostalu količinu trakica od kore, a preko korica nanesite i preostali deo fila i preostali deo malina.
Kada ste to uradili, umutite šlag prema uputstvu sa kesice i premažite tortu sa svih strana.
Pritom dok nanosite šlag preko torte, potrudite se da to uradite na kreativan način, tako da oblikujete formu jastuka. To možete postići koristeći špric za precizno nanošenje šlaga.
recept poslala: Mila
