Amarant je autohtona žitarica, koja spada u jedne od najstarijih. Postoji čak preko 60 vrsta, a kod nas je najpopularniji crveni amarant.
Specifičan je po tome što je njegova nutritivna vrednost smeštena u samoj unutrašnjosti zrna, a ne u ljuski.
Amarant je bezglutenska biljka, nisko kalorična i veoma zdrava za čitav naš organizam.
Može se spremati na više načina, a mi smo za Vas odabrali neke od najukusnijih jela od amaranta, koje možete pročitati u nastavku teksta.
Kuvani amarant kao prilog
Sastojci:
- 1 šoljice amaranta
- 2 šoljice vode
- Malo soli
- Malo vegete
- 1 supena kašika suncokretovog ulja
- 50 grama maslaca
- 1 češanj belog luka
- 1 kafena kašika seckanog peršuna
- Origano, po ukusu
Priprema:
U šerpici sipajte vodu i ostavite da provri, pa potom dodajte so, vegetu, ulje i amarant. Promešajte pa smanjite temperaturu i pustite da sva voda ispari i upije. Maslac ugrejte u tiganju, pa dodajte seckani beli luk i propržite veoma kratko. Potom dodajte kuvani amarant, seckani peršun i origano. Prodinstajte još 1-2 minuta uz neprestano mešanje, a potom ostavite da se prohladi i služite kao prilog.
Čorba od amaranta
Sastojci:
- 5 supenih kašika amaranta
- 200 grama šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 1 supena kašika maslaca
- 6 decilitara supe od povrća
- 1 decilitar kisele pavlake
- 2 supene kašike seckanog vlašca
- So i biber po ukusu
Priprema:
Zrna amaranta prodinstajte u tiganju na suvo, na minimalnoj temperaturi, pa ga potom sameljite u mlinu za kafu. Maslac ugrejte pa dodajte sitno seckani luk i šargarepu isečenu na kolutiće, i propržite par minuta. Potom prelijte supom i kuvajte na niskoj temperaturi oko 15 minuta. Skinite sa ringle i ubacite u blender pa propasirajte. Sada ulupajte pavlaku pa dodajte čorbi i začinite po ukusu. Pospite listićima vlašca ili peršuna i poslužite toplo.
Kroketi od amaranta i prosa
Sastojci:
- 1 šoljica kuvanog amaranta
- 1 šoljica kuvanog prosa
- 2 supene kašike bezglutenskog brašna po ukusu
- 2 supene kašike izrendane šargarepe
- 1 šoljica izrendanih tikvica
- 1 glavica crnog luka
- 1 jaje
- Bezglutenske mrvice
- Ulje
- So
Priprema:
Najpre luk prodinstajte na malo ulja pa sklonite sa ringle. Sada luku dodajte kuvani proso i amarant, šargarepu, tikvice i brašno. Ulupajte jedno jaje i dobro izmešajte da se svi sastojci lepo sjedine. Potom posolite po ukusu i ponovo promešajte. Oblikujte kuglice pa ih onda jednu po jednu valjajte u mrvice i pržite na vrelom ulju sa svih strana. Gotove kuglice vadite na urvbus kako bi upio višak masnoće. Poslužite toplo.
Kokice od amaranta
Sastojci:
- 1 šolja amaranta
- 1 supena kašika ulja
- Prstohvat soli
Priprema:
Priprema kokica od amaranta se ne razlikuje od pripreme običnih kokica. Dakle, u dubljoj šerpi sipajte amarant, ulje i so, i pržite na jakoj temperaturi neprestano pomerajući šerpu dok ne dobijete kokice. Ovako pripremljene kokice su mnogo zdravija varijanta.
Puding od amaranta
Sastojci:
- 1 šoljica amaranta
- 3 šoljice sojinog mleka
- 3 supene kašike pirinčanog brašna
- 3 supene kašike sojine pavlake
- 1 vanilin šipka
- 2 pomorandže
- 100 grama marmelade od kajsije
Priprema:
Zagrejte mleko u dubljoj šerpici pa dodajte amarant i kuvajte oko 15 minuta na niskoj temepraturi, neprestano mešajući. Potom dodajte brašno, pavlaku i šipka, i kuvajte još nekih 10 minuta, takodje neprestano mešajući. Malo će Vas ruka zaboleti ali bolje to nego da poslastica zagori. Gotov puding podelite u dve čaše i odozgo ukrasite marmeladom iseckanim pomorandžama.
Verujemo da ćete uživati u degustaciji jela od amaranta, koja su izuzetno zdrava. Nadamo se da ćete uz pomoć naših recepata uspešno pripremiti bilo koje od navedenih jela, i da ćete kako Vi tako i Vaši najdraži biti zadovoljni rezultatima. Prijatno.
Recepte i sliku poslala Ivona
