Rukola salata – lekovita svojstva i recepti

Rukola salata – lekovita svojstva i recepti 5.00/5 (100.00%) 1 vote

Čini se da je poslednje vreme rukola doživela zasluženu popularnost i sve više je prisutna na našim tanjirima. Sve se više pojavljuje na restoranskim menijima, savršena je kao zasebna salata, može se jesti i u raznim kombinacijama povrća, uz dresinge i začine.

Ono što možda niste znali, jeste da, osim što ima veoma bogat i specifičan ukus, ona nije tek samo kulinarska poslastica. Rukola je izuzetno lekovita i korisna biljka za naše sveukupno zdravlje.

Lekovite karakteristike rukole

Rukola, na latinskom Eruca sativa, pripada grupi lisnatog povrća. To je zelena mediteranska samonikla biljka, poreklom iz južne i centralne Evrope, takođe veoma raširena na severu Afrike, u Americi, a takođe i na Bliskom Istoku.

Rukola salata - lekovita svojstva i recepti

Rukola je poznata kao veoma lekovita i kvalitetna zeljasta biljka. Ona može da raste samoniklo, a takođe se i uzgaja kao namensko povrće za ishranu. Karakteristična je po svom oporom i gorkastom, ali jako prijatnom i aromatičnom ukusu. Kultivisane sorte rukole su nešto manje gorke od divlje biljke, a zavisno od vrste varira doza gorčine. U ishrani se najčešće koriste sveži, mladi listovi, bogati mnoštvom korisnih i hranljivih materija. Rukola je i veoma otporna na biljne napasti i štetočine, tako da je vrlo praktična za organsku proizvodnju i, za razliku od većine drugog povrća, ne mora ni da se prska. Ovo svakako dodatno utiče na njenu čisti prirodnu lekovitost.

Ovi karakteristični tamno zeleni reckavi listovi su prava mala biljna apoteka. Rukola sadrži značajne količine C, A i K vitamina, obiluje mineralima, od čega se izdvajaju gvožđe, kalcijum, mangan i kalijum. Bogata je i vlaknima, a sadrži i eterična ulja, kao i antibaktericidne materije, zbog čega je smatraju i prirodnim antibiotikom. Ovo zeleno povrće sadrži i visok nivo folne kiseline i ima snažno antioksidativno dejstvo, pa je zato odličan saveznik u borbi protiv slobodnih radikala. Dobri poznavaoci ove aromatične zelene biljke tvrde da ima i svojstvo afrodizijaka.

Za šta je dobra rukola?

Hranljivi i korisni sastojci kojima rukola obiluje čini je savršenom namirnicom koja veoma blagotvorno deluje na opšte zdravlje, pa i na neke zdravstvene tegobe.

Imunitet – Rukola je veoma dobra za podizanje imuniteta, poboljšava izdržljivost, snagu i ukupno funkcionisanje imunološkog sistema. Zbog toga je delotvorna i kao prevencija od raznih virusa i upala, a preporučuje se u ishrani profesionalnih i rekreativnih sportista. Sadrži i visok procenat vitamina B grupe, koji takođe pozitivno utiču na energiju i rast crvenih krvnih zrnaca.

Zdrave oči – Visok sadržaj karotenoida u listovima rukole usporava makularnu degeneraciju, koja dovodi do pojave katarakte.

Dobro varenje – Rukola blegotvorno utiče na probleme sistema za varenje, umanjuje tegobe izazvane čirem na dvanaestopalačnom crevu i želucu i pomaže kod opstipacije i hroničnog zatvora.

Mršavljenje – Rukola je idealna namirnica za osobe koje žele da skinu višak kilograma i savršeno se kombinuje u dijetama za mršavljenje. Pošto je prepuna vlakana, ona podstiče i ubrzava metabolizam i potpomaže probavu. Zbog svog ukusa i hranljivih sastojaka izaziva dugotrajan osećaj sitosti i uništava želju za masnom i slatkom hranom. Rukola je odlična namirnica za dijete za mršavljenje, zato što pomaže da se kilogrami izgube na zdrav način, a da pritom imunološki sistem ne gubi na snazi, uz minimalnu korekciju ishrane.

Zdravo srce – Rukola čuva kardiovaskularni sistem, utiče na snižavanje nivoa štetnog holesterola i reguliše nivo šećera u krvi.

Rukola u ishrani

Rukola se najčešće konzumira kao sveža salata. Uglavnom se meša sa limunovim sokom i maslinovim uljem, uz dodatak neke vrste sira. Može i da se priprema kuvana ili blanširana, kako bi izgubila na gorčini, ali je važno znati da se pri tom gube i važni lekoviti sastojci. Može da se dodaje raznim jelima, poput čorbe ili paste, koristi se i kao prilog uz jela sa prinčem, krompirom ili mesom. Dodaje se i u sendviče i prelive. Rukolu je najbolje koristiti svežu, ali može da se čuva i hermetički zatvorena u frižideru, nekoliko dana.

Prisutna je u mediteranskim specijalitetima i u mnogim svetskim kuhinjama.  U našim krajevima nije toliko prisutna, u najvećoj meri zbog svoje cene. Kod nas još uvek nisu rasprostranjene široka proizvodnja i potrošnja ove ukusne aromatične salate, te ona još uvek spada u prilično skupo povrće.

Recepti sa rukolom

Rukola se može jesti kao osvežavajući prilog uz glavna jela, a takođe je idealna i u kombinaciji sa drugim sastojcima. Od nje se može pripremiti ukusan, zdrav i hranljiv zaseban obrok, a takođe je zgodna i za pripremu soseva. Rukola je bogat ivor korisnih materija za naš organizam, a sdrži izuzetno malo kalorija, pa je dobar saveznik u dijetama za gubitak kilograma.

Rukola salata sa tunjevinom –Ova lagana i hranljiva salata je idelalna kao zaseban obrok i savršena za pripremu u okviru dijetalne ishrane za mršavljenje. Potrebni sastojci su 4 šolje svežih listova rukole, 2 paradajza, 120gr tunjevine, kašika maslinovog ulja, 2 kašike soka od limuna i malo soli. Po želji možete dodati i avokado. Najbolje je koristiti hladno ceđeno ekstra devičansko maslinovo ulje. Paradajz uzmite po izboru, leri, običan ili neku drugu sortu. Priprema je jednostavna. Svo povrće dobro operite, paradajz iseckajte i začinite po ukusu. Pošto se u receptu koristi maslinovo ulje, tunjevinu slobodno možete da ocedite od viška ulja.

Zelena mešana salata sa rukolom – Zelena vitaminska i osvežavajuća salata se priprema od sveže rukole, bilo koje druge sorte zelene salate, radiča i peršuna. Kao dresing se dodaju maslinovo ulje i limunov sok, a od začina po želji biber i so. Svo povrće je samo potrebno dobro oprati i pomešati sa ostalim sastojcima.

Pesto sos od rukole – Za fini ukusni pesto je potrebno 100gr rukole, 100gr sušenog paradajza, 2 čena belog luka, 50gr pinjola, 50gr narendanog parmezana i 100ml maslinovog ulja. Sastojke izmiksati u blenderu i zatvoriti u teglice.

Čorba od rukole – Za pripremu hranljive čorbe sa rokolom potrebno je oko 200gr rukole, 4 kašike putera, 150gr mladog luka, 1l supe od povrće, 1 jaje, 2 kašike kisele pavlake, 1 kašika gustina, biber i so. Luk iseckati i lagano propržiti na puteru. Zatim dodati rukolu i donstati nekoliko minuta, pa dosuti supu, biber i so. Kada provri, kuvati na smanjenoj temperaturi još oko pola sata. Odvojeno umutiti jaje, pavlaku i gustin i dodati. Sve sastojke dobro promešati i čorba je spremna za jelo.

Sponzorisani tekstovi:

loading...
Loading...