Šlag sam po sebi može da bude ukusna poslastica i neizostavan je deo svih torti i velikog broja kolača. Šlag može da bude i dodatak kafi, sladoledu ili voćnoj salati. Nezavisno od toga na koji način ćete konzumirati šlag, veoma je važno da ga dobro umutite.
Postoji više načina na koje možete da umutite šlag. Razlika je samo u tome da li želite da napravite šlag od slatke pavlake ili belanaca i šećera ili ćete jednostavno da umutite šlag u prahu.
Ono što je važno u sva tri slučaja je da šlag treba mutiti polako i postepeno pojačavati brzinu miksera, da bi šlag bio čvrst i kvalitetan i da ne biste isprskali kuhinju.
Mućenje šlaga u prahu
Kada mutite šlag u prahu pratite uputstvo na ambalaži, gde jasno piše sa koliko mleka ili vode treba pomešati sadržaj iz kesice. Naime, na svakih 100 g šlaga u prahu potrebno je 200 ml vode ili mleka. Pritom je važno da voda ili mleko budu što više ohlađeni u frižideru.
Prvo je potrebno da šlag iz kesice pomešate sa 100 ml vode ili mleka, a zatim da mutite mikserom sve brže. Kada smesa postane kremasta i gusta, dodajte i preostalih 100 ml hladnog mleka ili vode i mutite dok šlag ne postane gust i sjajan. Ako vam se čini da šlag nije dovoljno sladak, možete dodati šećer u prahu i nastaviti još malo sa mućenjem. Važno je da postepeno dodajete sastojke i mutite, a ne sve odjednom.
Mućenje šlaga od belanaca i šećera
Osnovno što treba da znate kada mutite belanca i šećer je da broj belanaca treba da bude srazmeran broju ravnih supenih kašika šećera i da šećer treba da sipate postepeno, kako u šlagu ne bi ostale grudvice od šećera.
Za tortu je obično potrebno 5-6 belanaca. Mutite ih mikserom i postepeno pojačavajte brzinu mućenja i dodajte šećer. Za ovoliku količinu belanaca potrebno je 5-6 ravnih supenih kašika šećera. Mutite sve dok ne dobijete šlag željene gustine i strukture.
Mućenje šlaga od slatke pavlake
Mućenje šlaga od slatke pavlake je najlakši način za mućenje šlaga. Potrebno je da slatka pavlaka bude dobro ohlađena u frižideru. Sipajte pavlaku u posudu i mutite je mikserom, ali nemojte dodavati mleko, vodu ili šećer. Mutite sve dok šlag ne postane gust i kompaktan.
Ukoliko ne iskoristite odmah sav šlag koji ste napravili, važno je da ga hermetički zatvorite i čuvate u frižideru.
