Za sve ljubitelje tankog testa, i to onog svojeručno pripremljenog, odvojili smo nekoliko recepata za slatku i slanu savijaču.
Priprema se brzo i jednostavno, a ukus ćete oceniti kada je budete probali, mada garantujemo da će vam se svideti.
U nastavku pročitajte koji će vam sastojci biti potrebni da napravite vaše izvrsne savijače.
Prvi recept
Slana savijača od sira
Sastojci:
Za testo
- 250 grama brašna, pšeničnog ili po izboru
- Kašičica soli
- 2 veće šolje mlake vode
- Ulje
Za nadev
- 2 kriške mladog sira
- 2 kriške starog sra
- 1 čaša pavlake
- 2 jajeta
- Prstohvat soli
Priprema:
Brašno sipajte u jednu posudu, posolite ga pa zatim dodajte malo ulja i mlake vode. Mesite testo dok ne postane glatko i mekano. Sada testo podelite na dva jednaka dela, rastanjite pa premažite uljem i ostavite da stoji nekih 10ak minuta.
Za to vreme pripremite nadev tako što ćete jaja ulupati sa obe vrste sira i malo soli.
Sada kore ručno rastanjite skroz, ali pazite da ne puknu, i onda prvo premažite toplim uljem pa zatim filom. Kore uvijajte tako što ćete desnu i levu stranu samo malo preklopiti kako fil ne bi curio, pa zatim pomoću krpe ili stolnjaka lagano uvijte. Kore možete posuti susamom ili semenkama po želji. Pecite u zagrejanoj rerni nekih 45 minuta na 180 stepeni.
Drugi recept
Slatka savijača od sira
Sastojci:
- 500 gr kora za savijaču, ili domaće kore po prethodnom ili vašem receptu
- 800 gr kravljeg sira mladog
- 2 decilitara kisele pavlake
- 300 gr šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 supene kašike ulja
- Suvo groždje po ukusu
Za preliv kora
- 100 gr margarina
- 1 decilitar vode
- Kašičica peciva
Priprema:
U jednoj posudi sir dobro umutite zajedno sa pavlakom i šećerom, dok se šećer ne istopi, pa potom dodajte i suvo groždje i sve lepo sjedinite, najbolje ručno.
Sada filujte kore. Trebalo bi da ima na 5 mesta po 3 kore, to jest 5×3. Dakle, uzmite po tri kore, i svaku poprskajte prelivom za kore (margarin otopite pa pomešajte sa vodom i pecivom ), a poslednju namažite i filom. Potom uvijte kore u rolat. Kada uvijete svih pet kora, stavite ih u pleh obložen pek papirom, premažite sa ostatkom preliva i pecite otprilike 60 minuta na 180 stepeni. Pečene kore možete posti prah šećerom.
Treći recept
Slana i slatka savijača od sira
Sastojci
Za testo
- 300 grama brašna
- 1 jaje
- Prstohvat soli
- Malo ulja
- Mlake vode po potrebi
Za nadev
- 500 grama kravljeg sira
- 4 jajeta
- 4 decilitara kisele pavlake
- 30 grama šećera
- 20 grama suvog groždja
- 10 mililitara ruma
- 5 grama vanilinog šećera
- Malo soli
Priprema:
Brašno posolite pa zatim pomešajte sa jednim jajetom i uljem. Postepeno dodajte mlake vode koliko je potrebno da se zamesi glatko testo. Ostavite ga da nadodje nekih pola sata. Za to vreme pripremite nadev.
U jednoj posudi stavite pola količine sira, dva jajeta i pola količine kisele pavlake, pa zatim dodajte malo soli i sve dobro promešajte. To je nadev za slanu savijaču.
U drugoj posudi stavite drugu polovinu količine sira i kisele pavlake, i dva jajeta takodje, pa zatim dodajte suvo groždje, šećer i rum i sve dobro promešajte. To je nadev za slatku savijaču.
Sada na sto stavite stolnjak i pobrašnjavite ga, pa onda razvucite testo što tanje, ali pazite da ne popuca. Na jednu stranu stavite nadev za slanu, a na drugu stranu stavite nadev za slatku savijaču, i poprskajte uljem. Lagano uz pomoć stolnjaka urolajte, stavite u nauljen pleh i pecite na 180 minuta otprilike pola sata.
Nadamo se da ćete uz pomoć naših recepata lako i brzo napraviti odlične savijače, kojima ćete počastiti sebe i svoje najdraže.
Recepte i sliku poslala Tijana