Čorba od povrća je zdravo i ukusno jelo koje se sprema brzo i jednostavno.
Količina i izbor povrća, kao i količina i gustina čorbe, zavise od vašeg ličnog ukusa i potreba, a u skladu sa tim treba prilagoditi i količinu začina.
U nastavku slede neki od recepata uz pomoć kojih možete napraviti ukusnu čorbicu od povrća koja će vas zagrejati u hladnim zimskim danima.
Recept 1 (sa pavlakom)
Sastojci:
200 g tikvica
200 g karfiola
50 g boranije
50 g graška
2-3 šargarepe
1/2 korena peršuna
1/3 korena pasternaka
100 g celera
1-2 krompira
1-2 sveže paprike
1-2 paradajza
1 lovorov list
2 kašičice soli
1 kašičica mlevenog bibera
2 kašičice suvog biljnog začina
1 kocka za supu
1 jaje
2 kašike brašna
1 dl kisele pavlake
1 prstohvat iseckanog peršunovog lista
1 prstohvat iseckanog celerovog lista
Način pripreme:
Stavite u lonac 1,5-2 litra hladne vode i ubacite povrće iseckano na kockice, a zatim poklopite lonac i kuvajte. Kada voda provri, dodajte list lovora, so i biber. Kada povrće omekša pred kraj kuvanja, dodajte kocku za supu i suvi biljni začin.
Zatim, uzmite jednu kutlaču tečnosti, odvojte je u činijicu i pustite da se prohladi. Dok se to hladi, u drugoj činiji umutite viljuškom kiselu pavlaku, jaje i brašno, pa pomešajte to sa ohlađenom čorbom iz činijice. Skinite lonac sa ringle i u čorbu naspite malo umućene mase koju ste dobili. Sve vreme mutite čorbu viljuškom po površini. Na kraju pospite čorbu sitno iseckanim listovima peršuna i celera.
Recept 2 (sa mlekom)
Sastojci:
1 krompir
1 glavica crnog luka
1 tikvica
1 kašika putera
2 kašike brašna
2 čaše mleka
1 pileća ili teleća kocka
začini (so, vegeta, čili)
Način pripreme:
Iseckajte povrće na kockice, stavite ga u šerpu i nalijte vodu tako da prekrije smesu. Zatim dodajte pileću ili teleću kocku i kuvajte povrće na srednjoj temperaturi. Kada se povrće skuva, dobro ga izmešajte štapnim mikserom. U činijici otopite puter, dodajte brašno i mleko, uz brzo mešanje. Ovu smesu dodajte u čorbu, a ako primetite grudvice promešajte čorbu ponovo štapnim mikserom. Na kraju dodajte vegetu, so i čili, i vaša čorba je gotova.
Recept 3 (sa piletinom)
Sastojci:
250 g pilećih fileta
250 g smrznutog povrća
1 glavica luka
2 šargarepe
100 ml pavlake za kuvanje
rezanca za supu (ili prstenasta testenina)
so, biber
mešavina začina
Način pripreme:
Propržite sitno iseckani luk na malo ulja, a onda dodajte i sitno iseckane pileće filete. Dodajte začine po ukusu. Kada se meso proprži ubacite u šerpu i smrznuto povrće, kockice šargarepe, pa dodajte mešavinu začina i prelijte sve vodom. Kuvajte sve dok povrće ne omekša, dodajte malo rezanaca za supu i pavlaku za kuvanje. Kuvajte još malo i vaša čorba od povrća i piletine je gotova.
Recept 4 (posna čorba)
Sastojci:
1 glavica crnog luka
2 crvene paprike
2 manja krompira
3-4 šargarepe
2 korena peršuna
1 koren paškanata
1 glavica celera
2 paradajza ili 1 čaša soka od paradajza
1 lovorov list
2 kašike ulja
2 l vode ili supe
mleveni biber
biljni začin po želji
Način pripreme:
Najpre sitno iseckajte crni luk, a papriku isecite na trake. Šargarepu, krompir, paškanat, celer i peršun iseckajte na kockice, a paradajz na sitne delove ili koristite sok od paradajza. Stalno mešajte i po potrebi dolivajte vodu da ne bi zagorelo. Nakon 15 minuta kuvanja dodajte vodu ili supu i začine (biber i biljne začine). Kuvajte čorbu oko sat vremena, sve dok povrće ne omekša. Pre serviranja pospite čorbu iseckanim peršunovim listom.
Recept 5 (posna čorba)
Sastojci:
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
1 koren celera
1 koren peršuna
1/2 glavice karfiola
2 krompira
2 kašike mladog graška
1 kašičica aleve paprike
2 velike kašike brašna
2 velike kašike ulja
1/4 margarina
1 kašika sirćeta ili limunov sok
so, biber
Način pripreme:
Najpre očistite i sitno iseckajte crni luk i pržite ga dok ne požuti. Povrće operite, očistite i iseckajte na komadiće, pa ga dodajte luku. Prelijte vodom i kuvajte na tihoj vatri sve dok smesa ne omekša, a zatim dodajte so, biber i začin C po želji. Zapršku napravite tako što ćete zagrejati ¼ margarina i upržiti sa brašnom i alevom paprikom. Zapržite čorbu, pa je skinite sa vatre i iscedite limun ili stavite sirće. Vaša čorba je gotova.